深圳法式高级西点培训学校

【法式西点职业**班】是          深圳卡卡蛋糕西点培训学校       面向零基础或有初级烘焙基础的学员开设的专业法式西点课程。本课程比较系统的涵盖了法式西点的各大门学，从了解各国原料品质到属性，除了教授配方及制作流程，更会通过分解每个步骤的做法，让学生加深学习印象，可以举一反三的按照自己的想法，做出自己想要的产品。能够熟练掌握西点技能，达到自己可以设计产品，设计配方的目的。





课程内容会随着研发的新技术，新产品，做出适当的调整。我们会把国内外较新较潮的法式西点技能传教给大家，每期研发的新产品也会增添到下一期课程中。
课程针对老学员：可以享受免费进修深造的福利，只需缴纳原料使用费即可
报名法式西点职业**班赠送品牌厨师服一套（衣服，围裙）+帽子+学习资料

课程内容

附加新品内容：较新流行的水果造型系列慕斯蛋糕，魔方慕斯蛋糕

I.Cake 蛋糕类：
The clouds 浮云卷
Black Forest 黑森林
Weekend lemon pound cake 周末柠檬磅蛋糕
Lemon pattern cake 柠檬花纹蛋糕
Chocolate sponge cake 巧克力海绵蛋糕
Original flavor cake cake 原味磅蛋糕
Golden Chiffon Cake 黄金戚风蛋糕
Japanese greasy tea Chiffon cake 日本抹茶戚风蛋糕
Cinnamon almond cake 肉桂杏仁蛋糕
Cocoa almond cake 可可杏仁蛋糕
No powder cake 无粉蛋糕
Almond cake 杏仁蛋糕
Chocolate Bisi Qi 巧克力比思奇
II.Mousse Cake 慕斯蛋糕类：
Maccha mousse 抹茶慕斯
Tiramisu 提拉米苏
Cheese cake 芝士蛋糕
Raspberry mousse 覆盆子慕斯
Hazelnut mousse 榛子慕斯
Caramel mousse焦糖慕斯
Black tea mousse 红茶慕斯
Chocolate mousse 巧克力慕斯
Vanilla mousse 香草慕斯
III.Puff 泡芙类：
Pairs-Brest 巴黎布雷斯特
Eclair puffs 闪电泡芙
Religieuse puffs 修女泡芙
Paris wheel puffs 巴黎车轮泡芙
IV.Tart 塔类：
Fruit Tart 水果挞
Lemon Tart 柠檬挞
Strawberry Tart 草莓挞
Chocolate Tarts 巧克力挞
Le mont blanc 蒙布朗
V.French candy 法式糖果类：
French protein sugar 法式蛋白糖
French marshmallow 法式棉花糖
Berry fruit marshmallow 百香果棉花糖
Strawberry Marshmallow 草莓棉花糖
Passion fruit candy 百香果软糖
Strawberry fudge 草莓软糖
Black julan fudge 黑加仑软糖
Raspberry fudge 树莓软糖
Mango fudge 芒果软糖
VI.French cream cream 法式奶油霜类：
Vanilla cream 香特莉奶油
Chocolate cream 巧克力奶油
Fragrant cream 香缇奶油
Passion fruit cream 百香果奶油霜
Coffee cream 咖啡奶油霜
VII.Sauce 酱类：
Chestnut sauce 栗子酱
Carte Lemon Maple 柠檬枫登
Raspberry Kuri 覆盆子库丽
Coffee 咖啡宾治
Cherry sauce 樱桃酱
Lemon sauce 柠檬酱
French Jishi sauce 法式吉士酱
Sweet apricot sauce 甜杏卡仕达酱
Apple sauce 苹果酱
Sweet apricot 甜杏库丽
Berry Kuri 莓果库丽
Cherry hazelnut cream sauce 樱桃榛子奶油酱
Chocolate Gannah 巧克力甘纳许
Caska sauce 卡仕达酱
Vanilla sauce 香草酱
Almond paste 杏仁酱
VIII. Italian milk frozen 意式奶冻类：
Italian milk frozen 意大利奶冻
IX.French Pudding 法式布丁类：
Creme Brulee 焦糖布蕾
X.糖水类：
Bingzhi Sugar 宾治糖水
Coffee sugar water 咖啡糖水
Bomi sugar water 波美糖水
Litchi syrup 荔枝糖水
Cherry syrup 樱桃糖水
XI.Protein cream 蛋白霜类：
Italian cream cream 意式蛋白霜
French cream 法式蛋白霜
Swiss protein cream 瑞士蛋白霜
不同程度打发技巧
XII.Biscuits 饼干类：
Finger cookies 手指饼干
Margaret 玛格丽特
Almond slices of cookies 杏仁切片饼干
Chocolate cookies 巧克力曲奇
Roman shield 罗马盾牌
Cheese Thyme 芝士百里香
Roman shield almond sandwich biscuits 罗马盾牌杏仁夹心饼干
XIII.Crisp bottom 酥底类：
Crisp bottom 酥塔底
Almond crisp bottom 杏仁酥塔底
Pastry 酥皮
Melaleuca 千层派皮
Biscuit bottom 脆饼底
Hazelnut chocolate cracker bottom 榛子巧克力脆饼底
XIV.Handmade chocolates手工巧克力类：
Star Chocolate 星空巧克力
Honey sandwich chocolate 蜂蜜夹心巧克力
Orange wine sandwich chocolate 橙酒夹心巧克力
Cherry wine sandwich chocolate 樱桃酒夹心巧克力
Hazelnut Chocolate Blocks 榛子巧克力块
Truffle chocolate 松露巧克力
Chocolate Four Brothers 巧克力四兄弟
XV.Leaching 淋面类：
White Chocolate Ramen 白巧克力淋面
Dark chocolate face 黑巧克力淋面
Cattle Chocolate Cream 牛巧巧克力淋面
Glass shower 玻璃淋面
Leopard face 豹纹淋面
Star face 星空淋面
Hazelnut face 榛子淋面
Caramel face 焦糖淋面
Bright mirror 光亮镜面
Fruit leaching 水果淋面
Color shower face 彩色淋面
XVI.Macaron 马卡龙类：
Original mark Macaron 原味马卡龙
Rose Sandwich Macaron 玫瑰夹心马卡龙
Hazelnut sandwich cartoonon 榛子夹心马卡龙
Chocolate Sandwich Macaron 巧克力夹心马卡龙
Matcha sandwich card card dragon 抹茶夹心马卡龙
Passion fruit sandwich caravan 百香果夹心马卡龙
XVII.Decorative techniques 装饰技巧类：
French sandblasting 法式喷砂
Skincare skills 翻糖装饰技巧
Creative match 创意搭配
Color matching 色彩搭配
Fruit decoration techniques 水果装饰技巧
Chocolate decorating skills 巧克力装饰技巧
Sugar Art Decoration Tips 糖艺装饰技巧
Edible flower decoration techniques 食用花卉装饰技巧